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Ensalada de pollo y tomates cherry

Personas1 ComensalTiempo de preparación10 minsTiempo de cocción10 minsTiempo total20 mins

 250 g Escarola / lechuga
 2 Pechugas de pollo
 100 g Tomates Cherry
 1 Cebolla morada
 150 g Rúcula
 2 tsp Aceite de oliva
 Zumo de limón
 Sal de hierbas
1

Cortamos la escarola, la cebolla y los tomates cherry y los añadimos en un bol.

2

Cocinamos a la plancha las pechugas de pollo hasta que se doren. Previamente las sazonamos con sal y pimienta.

3

Incluimos los brotes de rúcula.

4

Cortamos la pechuga en tiras y las incluimos en el bol en el que estamos preparando la ensalada.

5

En un cuenco mezclamos el zumo de limón, el aceite de oliva, la pimienta y la sal de hierbas.

6

Vertemos el aderezo que acabamos de preparar

7

¡A disfrutar!